若思工坊

——樱桃肉——

相机换了新欢~

还在磨合期!各种参数还不太会调整,跟以前的相机有些差别,还在适应ing

好多人一听到樱桃肉,就以为是樱桃和肉炒在一起,其实是肉丁的大小和颜色有些相像罢了。

不过我觉得我做的这个肉丁也不太像‘樱桃’(*´Д`)或许是刀工的差距吧。

按照菜谱最后稍微勾了芡,不过看起来不勾芡效果更好,这次炒出来有些过于黏腻。

因为最近医生嘱咐不能吃辣,我就把配方里辣椒酱的分量都换成了番茄酱~味道微酸,也很好吃~


原料:

猪里脊300克  

鸡蛋清半个  

葱姜片各几片

 

调料:

花雕酒1汤匙

番茄酱60克

辣椒酱30克  

生抽5汤匙

玉米淀粉1汤匙

老抽1/2茶匙

糖2汤匙

植物油 30ml


做法:

1)里脊肉切成1cm大小的丁儿,放入容器中,加入30ml生抽,酒,加入半个鸡蛋清抓匀,然后加入15克玉米淀粉均匀,最后加入30ml植物油抓匀腌制10分钟

 

2)葱姜切片。锅烧热,倒入油大火加热,待油7成热时,倒入肉丁煸炒成金黄色,然后将肉拨拉到一侧,用锅中的油炒香葱姜,然后将锅中的油滗出不要

 

3)倒入番茄酱和辣椒酱炒匀,加入45ml生抽,老抽,50ml清水和糖,大火煮开煮至粘稠即可出锅


· 用番茄酱,而不是番茄沙司,番茄酱的味道比番茄沙司更重,比较提味儿

· 肉尽量切成大小一致的丁儿,在腌制时蛋清千万别放太多,300克的肉,半个蛋清足够了,否则蛋清多了,炒出来的肉,会黏糊糊的,不好看


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