——樱桃肉——
相机换了新欢~
还在磨合期！各种参数还不太会调整，跟以前的相机有些差别，还在适应ing
好多人一听到樱桃肉，就以为是樱桃和肉炒在一起，其实是肉丁的大小和颜色有些相像罢了。
不过我觉得我做的这个肉丁也不太像‘樱桃’(*´Д`)或许是刀工的差距吧。
按照菜谱最后稍微勾了芡，不过看起来不勾芡效果更好，这次炒出来有些过于黏腻。
因为最近医生嘱咐不能吃辣，我就把配方里辣椒酱的分量都换成了番茄酱~味道微酸，也很好吃~
原料：
猪里脊300克
鸡蛋清半个
葱姜片各几片
调料：
花雕酒1汤匙
番茄酱60克
辣椒酱30克
生抽5汤匙
玉米淀粉1汤匙
老抽1/2茶匙
糖2汤匙
植物油 30ml
做法：
1）里脊肉切成1cm大小的丁儿，放入容器中，加入30ml生抽，酒，加入半个鸡蛋清抓匀，然后加入15克玉米淀粉均匀，最后加入30ml植物油抓匀腌制10分钟
2）葱姜切片。锅烧热，倒入油大火加热，待油7成热时，倒入肉丁煸炒成金黄色，然后将肉拨拉到一侧，用锅中的油炒香葱姜，然后将锅中的油滗出不要
3）倒入番茄酱和辣椒酱炒匀，加入45ml生抽，老抽，50ml清水和糖，大火煮开煮至粘稠即可出锅
· 用番茄酱，而不是番茄沙司，番茄酱的味道比番茄沙司更重，比较提味儿
· 肉尽量切成大小一致的丁儿，在腌制时蛋清千万别放太多，300克的肉，半个蛋清足够了，否则蛋清多了，炒出来的肉，会黏糊糊的，不好看
