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————廣府點心之蘿蔔糕————


猴王鍾意的蘿蔔糕教程在此,為了William我一個帝都女漢子蠻拼的!

有的蘿蔔糕可能會放臘腸等更多的料,家裡只有干蝦米和干香菇的香味已經夠味了,就先拿來做了~配料可根據自己的喜好加減

不喜歡吃蘿蔔的朋友,也可以用香芋絲來代替,這也是廣州那邊比較普遍的做法,味道也不錯喲~

 

白蘿蔔    2個(800g)

大米粉300g

澄粉  200g

幹香菇(個頭大點)    10個

幹蝦米    1大手把

豬肉(帶點白瞟)       200g

調味料:       

幹辣椒     適量

黑胡椒(個人喜好),雞粉,鹽,魚露

 

  1. 首先把干香菇,干蝦米浸泡完畢,然後剁成較細的小顆粒,豬肉也要切成小顆粒.幹辣椒切碎備用

  2. 把白蘿蔔用刨絲器刨成絲絲的形狀,備用

  3. 將step1的東西放入油鍋加鹽或者魚露炒至熟

  4. 將刨絲的白蘿蔔放入容器內,逐步(為使均勻)加入面粉攪拌均勻,適量加些水,適量的程度即是攪拌完可以很粘稠的狀態

  5. 把step3炒完畢的東西放入到step4中攪拌均勻(這時候因為粘稠性高需要較用力攪拌均勻),再加點黑胡椒,鹽,雞粉等調味,拌勻

  6. 接著分別裝入蒸具中蒸個大概15-20mins

  7. 蒸熟完畢就可以出鍋切成形狀下油鍋煎

 

tip:因為第一次做,所以在step4和5加水環節把握的不是很好,水加多了,以致成品有點軟的,不過口感還是很贊的~~

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