想吃炸鸡了，就买了点鸡腿自己剔骨做菜
在家不敢用太多油炸鸡丁，鸡丁成色不太好
复炸了两次也没有炸得像外面卖的那么香脆，不过解馋是够了（¯﹃¯）
里面放了两种辣椒，一种是超市里卖的成品炸脆辣椒，另一种是家里买的干辣椒
家附近超市买的炸脆辣椒不是特别好，里面50%都是辣椒上没裹好的淀粉糊
原料：
剔骨鸡腿肉2个 脆辣椒适量 葱1段 姜1小块 花椒、麻椒适量 干辣椒适量
调料：
盐1把 糖1小搓 料酒、酱油适量
做法：
1) 把鸡腿洗净剔骨，切成4cm见方的鸡丁放入容器中，倒上料酒、酱油，用手抓匀后，腌制20分钟。
2) 取一只小汤锅，倒入锅身一半的油量，待油温6成热时，将腌好的鸡丁一个个放入，炸成金黄色捞出，充分沥干油。
3) 继续加热锅中的油，待油温升至8成热时，将刚炸好的鸡丁再次放入，停留2秒钟，马上捞出沥干。
4) 换一只炒锅，锅热后倒入少量油，葱姜、干辣椒、花椒、麻椒煸出香味儿，放入鸡丁，调入剩下的盐，糖，翻炒均匀后，倒入脆辣椒，出锅即可。
