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酱油炒饭

 

今天特别特别想吃这个酱油炒饭>.<正好有昨天的隔夜饭,所以立刻奔回家做了

应该用小香葱的,就偷懒用大葱代替了=p=

这次尝试新加了耗油和花雕酒(方子写的是绍兴黄酒,家里木有

以前炒米饭都是先炒熟鸡蛋,再炒米饭。这次想试试能不能做出‘用鸡蛋把米粒都包起来’的感觉。所以最后放的生鸡蛋液,这次炒出来的米饭口感比较黏。


材料:

隔夜饭400g

鸡蛋2个

香葱少许

老抽4大匙

绍酒2小匙

白糖各2小匙

食用油适量

鸡精,胡椒粉各少许


做法:

1.香葱切葱花;鸡蛋达入碗中,搅成蛋液备用。白糖、老抽、鸡精、白胡椒粉搅匀备用。

2.锅上火烧热,下油,用小火爆香葱。下混合调料液。再下入白米饭,中火快速炒拌均匀入味

3.见饭变色均匀后,淋入鸡蛋液,翻拌均匀至定浆

4.加入耗油再翻均匀


· 一定要用隔夜饭

· 也可以先把鸡蛋炒熟,最后再加入米饭里,这样做鸡蛋和米粒颗颗分明、炒饭整体比较干爽。如果后放鸡蛋的话,炒出来的米饭口感较黏。大家可以根据自己喜欢的口感选择做法。

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