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#深夜食堂#里的「生姜焼き定食」生姜烧猪肉~

好在深夜食堂的料理设计师也是饭岛奈美(* ̄∇ ̄)ノ

做法还蛮好找,只是家里没有味啉这种调料,搜了下代替方法,就决定用红糖+黄酒代替了(其实应该用米酒

配菜方面,没有圆白菜了,就用小白菜代替了>.<其实自己喜欢的蔬菜就可以了,目的是营养搭配均衡+美观~

姜泥比较麻烦,我就偷懒用姜汁代替了。

做好了分成两份~再配上之前的椒盐饼,明天的午饭也齐活儿啦~

材料:

猪里脊肉    300g

酱油           一又二分之一大勺

味啉           一又二分之一大勺

砂糖           一又二分之一大勺

料酒           一大勺

姜泥           二分之一大勺

植物油适量

配菜适量


做法:

1.将酱油、味啉、酒、砂糖调匀制成调味料.姜碾成泥

2.猪里脊肉切大薄片(我手残切的是大厚片→_→

3.平底锅加油烧热,放入里脊片煎至两面金黄(肉不用提前腌制)煎好后用厨房纸吸去多余油脂

4.加入1中的调味料,炒匀后加入姜泥

5.等肉片入味后出锅装盘,锅中剩余的肉汁淋在肉上,再根据自己喜好加入配菜即可


补充:我又仔细看了下官网上的图片,顺便对比了下饭岛奈美的书发现,比起手切的厚肉片,原版的肉片厚度更像是超市里卖的火锅羊肉片肥牛的厚度。

不过国内一般买不到这种切好的猪肉片,只有牛羊肉的。所以估计这道菜用超市里卖的薄片肥牛做起来口感更好。

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  1. longxiahong若思工坊 转载了此图片

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