辣子鸡~
火候没掌握好，辣椒都炸糊变黑了= =
我用的是不去骨的鸡腿肉，直接剁成小块即可！
这道菜无提前腌制，无锅淀粉类油炸，无除了花椒和辣椒之外的过分调味。在于麻，在于辣，在于鸡肉有嚼劲儿~在于经常需要在花椒和辣椒里找鸡肉！
用料：
鸡腿 2个
盐 1/2勺
酱油 1/2勺
糖 2勺
干辣椒 若干
花椒 一小把
八角 1个
葱 适量
食用油 适量
做法：
1.鸡腿剁成小块儿，基本上是比鸡丁大一点点的样子，在热油里面炸到金黄色（炸熟~）
建议一次不要炸太多，否则鸡肉成熟度不好把握
2.锅里留适量的油烧热。依次放入八角，花椒，葱，干辣椒，小火炒香（炒香就行，时间一定不要太长，温度切记太高，否则容易让辣椒变黑色）
3.把2的鸡肉放入3里面，加盐，少量酱油，适当多一些的糖。翻炒半分钟到1分钟的样子
4.炒匀，出锅！
