————廣府點心之蘿蔔糕————
猴王鍾意的蘿蔔糕教程在此,為了William我一個帝都女漢子蠻拼的!
有的蘿蔔糕可能會放臘腸等更多的料,家裡只有干蝦米和干香菇的香味已經夠味了,就先拿來做了~配料可根據自己的喜好加減
不喜歡吃蘿蔔的朋友,也可以用香芋絲來代替,這也是廣州那邊比較普遍的做法,味道也不錯喲~
白蘿蔔 2個(800g)
大米粉300g
澄粉 200g
幹香菇(個頭大點) 10個
幹蝦米 1大手把
豬肉(帶點白瞟) 200g
調味料:
幹辣椒 適量
黑胡椒(個人喜好),雞粉,鹽,魚露
首先把干香菇,干蝦米浸泡完畢,然後剁成較細的小顆粒,豬肉也要切成小顆粒.幹辣椒切碎備用
把白蘿蔔用刨絲器刨成絲絲的形狀,備用
將step1的東西放入油鍋加鹽或者魚露炒至熟
將刨絲的白蘿蔔放入容器內,逐步(為使均勻)加入面粉攪拌均勻,適量加些水,適量的程度即是攪拌完可以很粘稠的狀態
把step3炒完畢的東西放入到step4中攪拌均勻(這時候因為粘稠性高需要較用力攪拌均勻),再加點黑胡椒,鹽,雞粉等調味,拌勻
接著分別裝入蒸具中蒸個大概15-20mins
蒸熟完畢就可以出鍋切成形狀下油鍋煎
tip:因為第一次做,所以在step4和5加水環節把握的不是很好,水加多了,以致成品有點軟的,不過口感還是很贊的~~