虽然我比较讨厌吃饺子，只喜欢喝饺子汤
但是饺子是老妈的最爱，今天又是冬至，老妈照常是要做饺子的
虽然不爱吃，不过我还是比较喜欢做各种吃食的~
饺子皮都是用各种食物自身的颜色染色的，完全保证绿色无添加化学制剂~
本来想做紫、红、绿、黄、白五种颜色的饺子皮
无奈没买到可以当做紫色染料的紫甘蓝or紫薯
就做了四色饺子皮
红色的红曲粉加的有点多了，颜色有些发暗，下次少放点~
（红曲粉是天然食用，具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效~）
饺子还是下锅之前拍出来最漂亮啊~
一边捞饺子一边拍照真是手忙脚乱，都没有摆盘……
绿色饺子皮：用热水焯熟的菠菜，放凉后用榨汁机打碎。取140g菠菜汁和250g普通面粉和成面团。
红色饺子皮：取5g红曲粉、245g普通面粉、140ml牛奶和成面团
黄色饺子皮：取250g普通面粉、140ml牛奶、1根中等大小胡萝卜切小块榨汁，和成面团
白色饺子皮：取250g普通面粉、140ml牛奶和成面团
（使用牛奶和面既可增香又可以使面团更筋道~）
紫色皮同理，可以用蒸熟的紫薯和面；或者用焯过紫甘蓝的紫色水和面
黄色皮亦可用蒸熟的南瓜泥和面
效果都是差不多的~
饺子馅我用的是最经典的韭菜鸡蛋馅~素馅大爱~
烧热锅凉油下入虾皮炒香后，转小火放入打散的鸡蛋并不断搅拌，令鸡蛋散成小块，待鸡蛋凝固后出锅备用
（虾皮事先炒一下，馅的味道会更香~）
洗净韭菜切碎、放入炒好的鸡蛋，在包之前拌入适量食盐
（一定要在放入盐之后马上包饺子，否则会出汤，影响效果）
